有的人认为饮食要尽可能清淡,最好是一点油星都别沾,这样才能清凉不燥,其实这种观点片面了,确实,吃过多油腻的东西会导致上火,但是天气越热,人体消耗越大,加上出汗过多,如果吃得太过清淡,能量补充太少,尤其是主食吃得太少,人体很容易虚脱,今天的肉包子就是专门为补充能量准备的,饿的时候吃一个保证你浑身来劲。
萝卜去皮洗净
白萝卜擦成细丝
锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干
酵母放在碗里,用35度温水化开
酵母水与清水分别倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状
面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大
葱、姜洗净切碎备用
青花椒油适量
将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打
在放入葱末、姜末 继续顺一个方向搅打上劲
最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了 ,在放点盐,搅拌均匀
用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了,将发酵好的面,排气揉成光滑的面团
发酵好的面团切成小剂子
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入肉馅,纳褶、封口,包成包子
冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的
包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈
安琪酵母及馒头改良剂用温水,35度左右就行,稀释开,不能用太热的水
蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的,起不来,看着扁扁的
如果制陷时肉馅太干,可适当打进点凉开水,进行搅拌,肉馅适当打水是为了口感更好,更加鲜嫩多汁
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